Recette CURRY DE POIS CHICHES AUX EPINARDS

Curry de pois chiches aux épinards

Pour 4 personnes

Ingrédients

600 g de pois chiches cuits
400 g d’oignons jaunes
650 g d’épinards
240 ml de lait de coco
240 g de pulpe de tomate
50 ml de jus de citron vert
15 g de curry jaune
3 g de piment basque
sel et poivre noir
huile de tournesol

Recette

Éplucher et émincer les oignons.
Dans le fond d’une cocotte, verser de l’huile de tournesol.
Faire chauffer puis ajouter les oignons et le curry.
Les faire dorer quelques minutes sur feu plutôt vif.
Ajouter les pois chiches.
Faire cuire quelques minutes pour les réchauffer en remuant régulièrement.
Ajouter ensuite les épinards, la pulpe de tomates, le piment et le lait de coco.
Bien mélanger et baisser légèrement le feu.
Saler et rectifier éventuellement l’assaisonnement de curry.
Ajouter le jus de citron.
Poursuivre la cuisson quelques minutes.
Servir bien chaud accompagné de naan.

L'accord mets & vins

Le curry de pois chiches aux épinards, riche en épices douces et en textures onctueuses, demande un vin rouge souple, peu tannique et doté d’une belle fraîcheur.

Un Sauvagine Rouge offre des arômes de fruits rouges et une légèreté qui accompagne sans dominer. Il pourra créer un bel équilibre avec les épices et la rondeur des pois chiches.

L’idée est d’éviter les rouges puissants et boisés, et de privilégier des vins fruités et subtils pour respecter l’équilibre du plat végétal et épicé.