Sauvagine Blanc
Identité
Souvignier Gris, Sauvignon Blanc et Muscadelle.
Le Souvignier gris est un cépage naturellement résistant aux maladies, issu du croisement du Cabernet Sauvignon et du Bronner. Il est aussi considéré comme un pionnier dans l’adaptation de la viticulture aux changements climatiques, grâce à sa robustesse et à sa faible sensibilité aux aléas climatiques.
Les vignes poussent sur des côteaux argilo-calcaires riches en astéries, ce qui apporte fraîcheur aromatique et vivacité au vin. Situées sur des coteaux en bordure de forêt, les parcelles hébergent une faune riche dont plusieurs espèces menacées : genette, murin, élanion blanc ou salamandre tachetée.
Les jus des meilleures parcelles sont vinifiés séparément en cuves inox, avec une macération pelliculaire à froid suivie d’un élevage sur lies et d’un bâtonnage pendant plusieurs semaines.
12° alc.
PRODUIT EN CONVERSION VERS
L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE
Dégustation
Sauvagine Blanc présente une robe brillante jaune citron.
Le nez offre des notes détonantes de fruits exotiques, de fleurs d’acacia et d’agrumes.
En bouche, une acidité rafraîchissante est équilibrée par de subtils arômes briochés et par la douceur des notes fruitées de pêches, typiques du Souvignier gris.
à accorder avec...
Ce vin se marie à merveille avec les légumes verts et en particulier ceux présentant une amertume. Cette amertume est équilibrée par la vivacité du vin et la douceur de ses notes fruitées et toastées. L’accord est parfait avec des asperges blanches à la sauce citronnée ou un carpaccio de brocoli à la crème de chou-fleur végétale.
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