La recherche de l'accord parfait
Quel vin accorder avec un plat végétalien ?
Il est souvent difficile de répondre à cette question tant notre culture perpétue un imaginaire où le vin rouge est associé à la viande et le vin blanc au poisson. Or depuis toujours, les végétaux occupent une place essentielle dans nos repas, et leur importance ne cesse de croître face aux enjeux sociétaux actuels. Cependant, les légumes sont parfois jugés difficiles à marier avec le vin, car ils requièrent des profils organoleptiques spécifiques.
Ainsi, les vins Sauvagine sont créés sur-mesure pour la cuisine végétale. Ils sont le fruit d’une collaboration avec Claire Brachet, cheffe spécialiste des associations mets et vins 100% végétales et autrice du Guide Brachet des vins vegan et végétaliens. Deux ans d’essais et de dégustations ont permis d’identifier les cépages et assemblages qui subliment maintenant la cuisine végétale.
