La recherche de l'accord parfait
Comment accorder une saveur végétale avec un vin ?
Il est complexe de répondre à cette question tant notre culture et notre tradition perpétuent un imaginaire où le vin rouge est associé à la viande et le vin blanc au poisson.
Pourtant, depuis toujours, les végétaux occupent une place essentielle dans nos repas et leur importance ne cesse de croître face aux enjeux sociétaux actuels.
Mais les légumes sont parfois jugés difficiles à marier avec le vin, car ils requièrent des profils organoleptiques spécifiques.
C’est pourquoi les vins Sauvagine ont été créés sur-mesure pour la cuisine végétale.
Ils ont été développés avec l’appui de Claire Brachet, cheffe spécialiste des associations mets et vins 100% végétales et autrice du Guide Brachet des vins vegan et végétaliens. Deux ans d’essais et de dégustations ont permis d’identifier les cépages et assemblages qui subliment maintenant la cuisine végétale.
