Bourguignon de champignons et seitan
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de champignons de Paris
- 250 g de seitan
- 2 carottes
- 1 oignon blanc
- 2 gousses d’ail
- ½ piment rouge frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 25 cl de vin rouge
- 20 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Fleur de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Recette
Préparer les ingrédients
Couper le seitan en gros morceaux. Émincer l’oignon et l’ail. Couper les carottes en rondelles. Nettoyer les champignons et les couper en quartiers. Émincer finement le piment rouge.
Faire revenir la base aromatique
Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
Saisir les champignons et le seitan
Ajouter les champignons et les faire revenir à feu vif pendant environ 5 minutes afin qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer. Ajouter ensuite les morceaux de seitan et les faire légèrement colorer.
Préparer la sauce
Incorporer les carottes et le concentré de tomate, puis mélanger. Verser le vin rouge et laisser réduire quelques minutes pour concentrer les arômes.
Mijoter
Ajouter le bouillon de légumes, le thym et le laurier. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien liée et parfumée.
Servir
Rectifier l’assaisonnement avec une pincée de fleur de sel et un tour de poivre. Servir bien chaud, accompagné d’un écrasé de pommes de terre.
