Chou-fleur rôti, sauce citronnée au yaourt végétal et ciboulette
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 gros chou-fleur
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 200 g de yaourt végétal nature
- 1 citron jaune (jus et zeste)
- 1 petite botte de ciboulette fraîche
- Fleur de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Recette
Préparer le chou-fleur
Retirer les feuilles à la base du chou-fleur tout en le gardant entier. Rincer soigneusement.
Précuisson
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plonger le chou-fleur entier dans l’eau et laisser cuire 5 minutes. Égoutter délicatement.
Cuisson au four
Préchauffer le four à 170 °C. Déposer le chou-fleur dans un plat allant au four. L’arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.
Enfourner pendant environ 1 heure et arroser toutes les 10 minutes le chou avec le jus de cuisson.
Préparer la sauce
Dans un bol, mélanger le yaourt végétal avec le jus de citron. Ajouter un peu de zeste de citron finement râpé, la ciboulette ciselée, une pincée de fleur de sel et un tour de poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
Servir
Déposer le chou-fleur rôti entier dans un plat de service. Le napper de sauce au yaourt citronné ou servir la sauce à côté. Parsemer de ciboulette fraîche avant de déguster
