Sauvagine Ultra Rose
Identité
Monarch, Cabernet Sauvignon et Merlot.
Le Monarch est un cépage naturellement résistant aux maladies, en particulier le mildiou. Découvert en 1988, il est issu du croisement du Dornfelder et du Solaris. Encore très peu répandu, ce cépage offre aussi une solution pour s'adapter à la hausse des températures car il synthétise peu de sucres et permet d'obtenir des vins avec des degrés alcooliques plus modérés. C'est un cépage qui offre un beau potentiel aromatique menant à des vins fruités et colorés.
Les vignes poussent sur des sols argilo-limoneux sur un sous-sol graveleux profond et bien drainé, ce qui permet d’obtenir des vins bien structurés et frais. Situées en bordure d’une zone humide, les parcelles hébergent une faune typique dont plusieurs espèces menacées : loutre, noctule, busard des roseaux ou triton marbré.
Sauvagine Ultra Rose est issue d’une macération courte qui a permis d'exprimer tout le potentiel fruité des raisins. Les tanins fins et subtils sont accompagnés par une très légère sucrosité. La vinification se déroule principalement en cuves inox. Le Monarch apporte des notes violettes qui permettent d'obtenir cette couleur unique.
12,5° alc.
Dégustation
Sauvagine Ultra Rose présente une robe rose vif issue de la macération courte du Monarch, du Cabernet Sauvignon et du Merlot.
Le nez est marqué par des notes de fruits rouges et de rose.
La bouche est croquante et pulpeuse. La vivacité est équilibrée par une légère sucrosité.
à accorder avec...
Sauvagine Ultra Rose se marie idéalement avec les fruits rouges légèrement acidulés.
Le nez présente des notes de fraises, de framboises et de groseilles qui accompagnent idéalement les desserts fruités. La bouche, vive et structurée, ainsi qu’une légère sucrosité apportent un bel équilibre.
L’accord est parfait avec un dessert acidulé comme une pavlova aux fruits rouges et à la crème d’amande.
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