Sauvagine Pétillant
Identité
Sauvignac, Muscadelle et Sémillon.
Le Sauvignac est un cépage naturellement résistant aux maladies, issu du croisement du Sauvignon Blanc et du Riesling. Découvert en 1991 en Allemagne, sa polyrésistance lui assure une excellente protection face au mildiou, à l’oïdium et au black-rot. C’est un cépage précoce qui possède de très bonnes qualités œnologiques. Il permet d’obtenir des vins gras et très fruités avec des notes thiolées et une bonne persistance en bouche.
Les vignes poussent sur des côteaux argilo-calcaires, bien exposés au sud-ouest.
Après avoir sélectionné les meilleurs jus, l’assemblage et la vinification sont réalisés. Les lies, encore présentes dans la bouteille, apportent une texture crémeuse et des notes légèrement briochées.
13° alc.
Dégustation
Sauvagine Pétillant présente une robe jaune dorée et trouble, en raison de la présence des lies encore en suspension.
Le nez est marqué par des notes de citron et d’ananas.
La bouche est marqué par des notes d’agrumes, des bulles fines et légères et une texture crémeuse.
à accorder avec...
Sauvagine Pétillant se marie idéalement avec les saveurs citronnées.
Le nez présente des notes d’agrumes qui raisonnent parfaitement avec les saveurs acidulées. La bouche fraîche et légère créé un équilibre agréable avec un plat crémeux.
L’accord est parfait avec un mezzé riche et citronné comme une focaccia aux olives et au zaatar.
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